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LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE

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Messaggio Da gabri18 il Dom 13 Gen 2013 - 22:12

ECCOMI A VOI

CON LA QUARTA PAGINA DE

LA MAGIA NELLE MANI


SIAMO IN PERIODO DI CARNEVALE


LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Carnev10

ED IN OGNI PAESE O REGIONE
ESISTONO TRADIZIONI ANTICHE E MODERNE
SIA DI DIVERTIMENTO CHE NELL'ARTE CULLINARIA


RACCONTATEMI LE VOSTRE
CHE CI DIVERTIREMO INSIEME




BUON DIVERTIMENTO A TUTTI


Ultima modifica di gabri18 il Lun 14 Gen 2013 - 21:43, modificato 2 volte
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Messaggio Da gabri18 il Dom 13 Gen 2013 - 22:41

CARNEVALE


Il significato della parola "CARNEVALE"
è molto discusso ed ha varie interpretazioni

C'è che dice che deriva da
un carro allegorico a forma di barca
che i Romani usavano preparare
per iniziare le commemorazioni.

C'è che dice che deriva da
una parola latina che significa "Carne Vale"
cioè " Carne Addio" riferita al mercoledi delle ceneri
in cui iniziano i digiuni quaresimali

LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Masche10

Oggi è considerata la festa dell'allegria
ed è difficie datarla.
Si pensa risalga al Medio Evo
dove , prima della quaresima
si usava festeggiare il martedì grasso
con riti propriziatori di fertilità della terra e
l'espiazione dei mali dell'anno precedente


Infatti in antichità i festeggiamenti culminavano
con un processo ....condanna......lettura del testamento
....la morte....funerale...di un fantomatico FANTOCCIO
che poteva rappresentare
allo stesso tempo
la terra o il potere sociale.....


LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Masche11

Le feste carnevalesche furono paragonate
a quelle dell'antica Grecia
in onore di Dionisio....dio del vino o ai
saturnali Romani in onore di Saturno.
dove l'irrisione all'ordine prestabilito
il capovolgimento dell'autorità
l'ebrezza e lo stato di euforia
ne faceva da padrona
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Messaggio Da .:Sally:. il Lun 14 Gen 2013 - 19:53

LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Ricette-carnevale


A Carnevale ogni scherzo vale? Questo detto è certamente vero, ma allora potremmo anche dire che a Carnevale ogni ricetta vale.

merenda in maschera
Ingredienti

Burro morbido leggermente salato 180 g
Zucchero semolato extrafine 180 g
Farina 00 180 g
Uova 3
Lievito per dolci 3 g
Latte intero alta qualità 70 ml
Coloranti alimentari in polvere q.b.

Per la decorazione

Glassa bianca reale 300 g
Confettini colorati q.b.
Pasta di zucchero bianca q.b.
Coloranti alimentari q.b.


Preparazione

In una ciotola lavorate il burro con lo zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova, uno alla volta, aggiungendo ogni volta anche un cucchiaio di farina. Una volta terminate le uova, aggiungete la farina, tutta in una volta, e mescolate con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.

Dividete l’impasto ottenuto in 4 ciotole, in ciascuna aggiungete un colore diverso e mescolate con cura. Dividete i vari impasti in uno stampo da 12 muffin, rivestiti di pirottini, e cuocete in forno a 180 °C per 20 minuti.

Una volta cotti, fateli raffreddare su una griglia. Spalmate la glassa sui cupcake e spolverizzate con i confettini colorati. Con la pasta di zucchero e lo stampino a forma di farfalla realizzate le mascherine. Ponetele sui cupcake e lasciate asciugare.
LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Cupcakecarnevalefarfalle-194x148
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Messaggio Da gabri18 il Lun 14 Gen 2013 - 21:47

GRAZIE SALLY

SEMPRE PRESENTE

SONO DA PROVARE QUEI DOLCETTI
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Messaggio Da gabri18 il Gio 17 Gen 2013 - 19:55

IL CARNEVALE A VENEZIA

Il primo Carnevale ufficiale
risale al 1296,
quando il Senato della Repubblica dicharò festivo
il giorno precedente la Quaresima,
ma le prime feste risalgono al 1094
con il Doge Falier,
quando i signori di Venezia
decisero di concedere al popolo un periodo dedicato al divertimento
con musiche e balli sfrenati.


LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Masche12

I CROSTOLI

Tipico dolce del periodo di Carnevale


LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Crosto10

INGREDIENTI ( antica ricetta)

500 gr. farina 00
3 uova20 gr.di burro
30 gr. zucchero
1 bicchierino di grappa
sale - zucchero a velo
olio per friggere
( io consiglio quello di arachide che non deteriora ad alte temperature)


PROCEDIMENTO
in una spianatoia posizionare la farina a fontana,
unire le uova e lo zucchero, lavorare bene il composto
unire poi la grappa e continuare a lavorare con le mani fino a che
non si è ottenuta una pasta omogenea ed elastica.
Stendere la pasta con il mattarello
per uno spessore di 3 mm.
Tagliare con la rotella dentata tante striscie o rombi.
Cuocere poi in olio bollente fino a che acquistano un colore
leggermente dorato.
asciugare in carta assorbente e
cospargere con zucchero a velo


Questa e' un' antica ricetta
e voi come li fate?
o meglio ancora
come li chiamate?
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Messaggio Da clio48 il Gio 17 Gen 2013 - 21:06

Anche dalle mie parti si chiamano crostoli, io li faccio come dalla tua ricetta solo che non ci metto il burro, ma un po' di vino bianco secco.

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Messaggio Da gianma54 il Gio 17 Gen 2013 - 23:27

eat QUI SONO LE FRAPPE E NON CI SI METTE IL ZUCCHERO A VELO MA IL MIELE eat CE CHI CI METTE ANCHE L'ALCHERMES , io personalmente le preferisco con il miele ( l'alchermes mi piace solo nella zuppa inglese !) dont-know anch'io per friggere uso l'olio di arachide : in francia si usa molto per tutti i tipi di frittura ,e poi filtrandolo lo puoi usare piu volte (se non si fa bruciare!) perche rimane neutro di sapore ! welcome IN UMBRIA SI FANNO ANCHE I "ARVOLTI" salati o zuccherati a piacere e non specificamente per carnavale wink
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Messaggio Da larablu il Gio 17 Gen 2013 - 23:33

dalle mie parti si chiamano chiacchiere ...... si mette l'olio al posto del burro....e un pò di liquore,grappa o altro a scelta,per profumare.
si possono fare anche al forno per renderle più leggere.
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Messaggio Da gianma54 il Ven 18 Gen 2013 - 0:05

sei toscana Larablu ?
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Messaggio Da larablu il Ven 18 Gen 2013 - 0:12

no Anne.Marie......pugliese......
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Messaggio Da larablu il Ven 18 Gen 2013 - 0:14

IN TOSCANA PENSO SI CHIAMINO CENCI......SENZ'ALTRO MOMA.....ATTILIA ED ALTRE FORUMINE TOSCANE SAPRANNO DIRCI......SE NO DOMANI CHIAMO MIA ZIA A FIRENZE ............. lol
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Messaggio Da rita marras il Ven 18 Gen 2013 - 0:36

al mio paese in Sardegna,Bonorva le chiamano bugie , non ricordo come si dice in sardo e la suora Concetta le faceva sempre essendoci la scuola materna e poi faceva le frittelle a spirale metteva la pastella densa dentro l'imbuto dopo che faceva l'impasto dentro un caldaio di terracotta enorme e x prendere la forma con l'imbuto doveva muovere sempre verso l'esterno iniziando dall'interno, quindi la pasta x le frittelle non era proprio solida, purtroppo gli ingredienti non li so, poi c'erano le castagnole con zucchero oppure miele o alchermes, ma li oltre che tonde si facevano anche a forma di treccia, quelle ricordo che le chiamavano montogadas son le castagnole con zucchero, poi abbiamo sa seadas, che sono come dei ravioli giganti ripieni da formaggio bianco freschissimo con un pizzico di sale e scorza di limone grattuggiata poi chiuso con rotella rigata e messo a friggere,girandolo all'altro verso, si mangia caldo, diventa filante il formaggio, poi si mettono con zucchero sopra o miele buonissimiiii, e poi le focacce dolci fatte al forno,son a forma tonda piatta con uvetta e zucchero normale sopra, non so come vien fatta la pasta, son ricordi di quando ero piccola, ed e' molto tempo che manco , pero' che ricordi, i papassini anche son buoni con noci uvetta , di pasta frolla, si mette l'anice e poi la glassa bianca sopra e i divoletti, palline di zucchero colorate, ragazzi che faaaaaaaameeeeeeeeeee, ciao Gabri Sally Larablu' saluti a tutti, sogni d'orooooooo wink
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Messaggio Da gabri18 il Ven 18 Gen 2013 - 22:26

GRAZIE A TUTTE


CHE BELLO VEDERE GLI STESSI DOLCI
CHE CAMBIANO NOME


NESSUNO POSTA UNA RICETTA SPECIALE????
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Messaggio Da rita marras il Ven 18 Gen 2013 - 22:59

io non ne ho Gabri, ma posso vedere nella pasticceria dove lavoro, chiedo al sor Antonio di descrivermi una bella ricetta che tempo fa facevano x carnevale e magari mi faccio dire gli ingredienti, lui e' un pasticcere bravissimo e il papa' della mia datrice di lavoro, spero di ricavare qualcosa di speciale e domani sera la scrivo qui, un salutone, a presto, grazie x tutte le vostre buonissime ricette, ciaooooooo wink
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Messaggio Da larablu il Ven 18 Gen 2013 - 23:08

ma che bella idea Rita wow-dude !!!!!!!!si si chiedi chiedi!!!!!!!!!!!e posta mi raccomando......x domenica voglio fare un'altra cosa speciale come la "pinza"...... stupid-idea
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Messaggio Da .:Sally:. il Sab 19 Gen 2013 - 10:18

gabri18 ha scritto:
GRAZIE A TUTTE


CHE BELLO VEDERE GLI STESSI DOLCI
CHE CAMBIANO NOME


NESSUNO POSTA UNA RICETTA SPECIALE????
esatto gabri sono sempre gli stessi dolci e sarebbe interessante sapere come cambiano gli ingredienti nelle varie regioni...forza amiche dateci i vostri suggerimentiLA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE FrappeLA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE FrappeLA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE -frappeLA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Frappe6
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Messaggio Da anna j il Sab 19 Gen 2013 - 11:25

LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Chiacchiere-pugliesi-carnevale-300x225

Chiacchiere pugliesi,

un dolce veramente buonissimo per grandi e piccini.

Cosa vi occorre: 500 grammi di farina 00, 50 grammi di burro, 2 cucchiai di zucchero, 2 uova, un pizzico di sale, 5 cucchiai di liquore (anice o grappa), limone grattuggiato, vino bianco, olio.

Come le dovete preparare: collocate la farina su una spianatoia e mescolatela con lo zucchero. Al centro fate un buco e aggiungete le uova, un pizzico di sale, il liquore, il limone grattugiato e il burro.
Lavorate fino ad ottenere una pasta omogenea. Nel caso fosse utile, unite del vino bianco a temperatura ambiente per rendere più morbido la pasta. Stendere la massa e con la rotella date le forme che preferite. Infine friggete in abbondante olio bollente.
spolverizzate con abbondante zucchero a velo
e mangiatene quante ne volete senza limiti
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Messaggio Da gabri18 il Dom 20 Gen 2013 - 17:50

IL CARNEVALE A VENEZIA


LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Masche13

Il Carnevale a Venezia
è una festa che coinvolge tutta la città
e la popolazione
Non è raro, anzi, vedere durante i pomeriggi,
nelle settimane dedicate al carnevale,
intere famiglie , uomini ,donne e bambini
di ogni ceto sociale uscire per
la paseggiata pomeridiana o pre serale
vestiti con un mantello detto "TABARRO"
un cappello a forma di tricorno
ed una maschera " La Bauta"


LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Bauta10

un saluto è d'obbligo
" BUON GIORNO SIGNORA MASCHERA"
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Messaggio Da rita marras il Lun 21 Gen 2013 - 0:19

domani mi faccio dare sta benedetta ricetta se no divente na barzelletta e vabbe' che stamo a lavora', ma sti ingredienti me li vonno da' sti pasticceri, volevo chiedere x i ravioli dolci ripieni di ricotta, la ricetta, se no domani li colco,cioe' je' menoooooo, ciao Gabri, Larablu' Sally, AnnaJ, buonanotte, e' tardiiiiiiii wink
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Messaggio Da larablu il Lun 21 Gen 2013 - 0:26

Rita ma sai benissimo che i pasticceri le loro ricette nn le danno volentieri...........stai attenta che se nò è il sor Antonio che corca a te weep !!!!!
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Messaggio Da rita marras il Lun 21 Gen 2013 - 0:34

naaaaaaa sor antonio mi da volentieri le ricette, non e' il pasticcere dove lavoro io, e' il papa' della mia datrice di lavoro che fa il pasticcere da un'altra parte, ma lui non e' geloso delle sue ricette perche' dice che ad ognuno anche con gli stessi ingredienti vengono diversamente, e domani insisto perdinci, ciao Larablu', un salutone, domani ci sentiamo, grazieeeeeee wink
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Messaggio Da gabri18 il Lun 21 Gen 2013 - 18:10

LE " FRITOE" VENESIANE

ovvero le Fritelle Venete di Carnevale


LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Fritel10

INDREDIENTI
4 uova
8 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di latte
1 bustina di lievito
450 di farina o fecola di patate (se si vogliono più leggere)
1 arancio succo e buccia gratuggiata
1 bicchierino di rum
1 bicchierino di grappa
150 gr di uvetta rinvenuta nella grappa
1 bustina di vaniglia
abbondante olio per friggere


PREPARAZIONE

in una ciottola mettere le uova e sbatterle, aggiungere lo zucchero, il latte, il rum, la grappa, continuare a sbattere.
Aggiungere vaniglia, il succo dell'arancia, la farina , l'uvetta, il lievito.
L'impasto deve risultare corposo ma morbido.
In olio bollente con un cucchiaino versare piccole parti di composto, lasciare che vengano a galla e far prendere un colore leggermente dorato....
Toglierle dall'olio, asciugarle e cospargere con zucchero ....


SONO BUONE ANCHE CALDE


E DA VOI COME SI CHAMANO?


LA MAGIA NELLE MANI........CARNEVALE Carnev11
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Messaggio Da gabri18 il Lun 21 Gen 2013 - 18:12

CIAO RITA............ CIAO LARABLU'

ATTENDO LE VOSTRE RICETTE

O IL VOSTRO COSTUME DI CARNEVALE

BUONA SERATA A TUTTE
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Messaggio Da rita marras il Mar 22 Gen 2013 - 0:42

eccola qua Gabri, la ricetta:
RAVIOLI DI RICOTTA ABRUZZESI:
Ingredienti: PER LA PASTA
1 Kg di farina
200 g di zucchero
200 g di burro
7 uova intere
1 pizzico di vaniglia
1/2 bustina di lievito x dolci
1 pizzico di sale
ingredienti : PER IL RIPIENO:
500 g di ricotta
250 g di zucchero
1/2 bicchierino da liquore di ruhm
noce moscata grattata
1 bustina di zucchero a velo
si impasta l'esterno stendendo poi la sfoglia come la normale pasta fatta in casa si taglia in striscie larghe abbastanza da poter mettere il ripieno, quest'ultimo condito, impastato e messo con un cucchiaino sopra la sfoglia a dosi distanziate e si chiude togliendo leggermente l'aria, x non farli aprire,poi si tagliano con rotella dentata , come i ravioli salati , si mette l'olio abbondante in una padella grande, meglio d'arachidi,una volta cotti fate freddare e spolverate un po di zucchero a velo sopra .


Ultima modifica di rita marras il Mer 23 Gen 2013 - 0:17, modificato 3 volte
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Messaggio Da rita marras il Mar 22 Gen 2013 - 0:57

quelle frittelle li a forma tonda a Roma le chiamano castagnole, invece nel mio paese in Sardegna a Bonorva, si chiamano sas montogadas e le fanno anche a forma di treccia e con lo zucchero normale sopra pero' quelle a treccia hanno credo una ricetta con piu' farina ma son uguali a quelle tonde, son cose che devo chiedere ai miei parenti tramite facebook e farmi dare qualche ricetta, che bello vorrei proprio farne una, un saluto e' ora di andare a nanna wink
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